純榛果醬
Hazelnut paste

純榛果醬（Pure Roast Hazelnut without Peel）是由經過烘焙且去皮的榛果製作而成，保留了榛果的天然風味，並去除了外層的皮，使得其質地更加順滑，適合用於各種烘焙產品。下面是純榛果醬的製作過程以及它在烘焙中的優點。

純榛果醬的製作過程：

1. 選擇優質榛果： 首先，選擇高品質的新鮮榛果，這些榛果會在製作過程中提供最好的風味和質地。

2. 烘焙榛果： 榛果被烘焙至適當的溫度，通常在160-180°C（320-350°F）之間，烘焙約10-15分鐘，直到榛果表面變為金黃色，並散發出濃郁的香氣。烘焙的目的是激發榛果的風味，並讓榛果更容易去皮。

3. 去皮： 烘焙後，榛果的外皮會變得鬆脆，可以使用機械方式或手工輕輕去除榛果的外皮。這一步驟對純榛果醬的質地非常重要，因為去皮後的榛果能夠提供更加細緻和光滑的口感。

4. 研磨榛果： 去皮後的榛果會被放入食品處理機或磨碎機中進行研磨。經過多次研磨後，榛果會逐漸轉變為細膩的榛果糊。這個過程中，榛果中的天然油脂會被釋放出來，幫助混合物變得更順滑。

5. 調整質地： 根據需要，製作過程中可能會加入少量的植物油（如葵花油或其他無味油）來調整榛果醬的質地，使其更加順滑，方便使用。

6. 包裝與儲存： 完成的純榛果醬會被包裝在瓶中或罐中，並進行密封保存。由於去皮和烘焙過程中的處理，這種純榛果醬能夠保持較長的保質期。

純榛果醬在烘焙中的優點：

1. 自然的風味： 純榛果醬保留了榛果的天然香氣和風味，沒有外皮的干擾，能夠提供更加純粹和細緻的堅果味。這使得它在烘焙中能夠充分展現榛果的特有風味，並且比含有其他添加物的榛果醬更具天然感。

2. 順滑質地： 去皮後的榛果提供了非常光滑的質地，使得榛果醬在烘焙產品中能夠更均勻地混合，且口感更為柔滑。這特別適合於需要細緻口感的烘焙產品，如蛋糕、巧克力、餅乾和麵包。

3. 提升濕潤度： 純榛果醬富含天然油脂，能夠為烘焙產品提供濕潤度。這使得蛋糕、餅乾和麵包等產品保持柔軟和濕潤，延長其保鮮時間。

4. 高營養價值： 純榛果醬富含健康的單不飽和脂肪酸、維他命E、纖維和抗氧化劑等營養成分。它不僅能為烘焙產品增添美味，還能提高其營養價值，對健康有益。

5. 可作為餡料或裝飾： 純榛果醬可以作為餡料使用於餅乾、蛋糕和鬆餅中，或用於麵包的內部塗抹，為烘焙產品增添濃郁的堅果風味。另外，還可以用作裝飾，在蛋糕表面塗抹一層薄薄的榛果醬，增加視覺吸引力。

6. 多樣化用途： 純榛果醬不僅能用於烘焙中，還可以作為三明治塗料、華夫餅或煎餅的佐料，也能搭配冰淇淋、麥片等食物，增加風味和口感。

總結：

純榛果醬（去皮烘焙榛果醬）是一種天然、健康且美味的食材，具有順滑的質地和濃郁的堅果風味，特別適合在烘焙產品中使用。它不僅能提供天然的風味，還能提升產品的濕潤度、營養價值，並增加視覺吸引力，是許多烘焙食品中理想的選擇。