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慕斯類

人馬座

人馬座

組合與裝飾(ASSEMBLYING AND DECORATING)

使用3/4的裝飾小蛋糕圍入模型邊,底部放入圓型巧克力杏桃蛋糕體,擠少許焦糖慕思,放入烤布丁,再將慕思填滿、冷凍。

表面使用巧克力噴槍和柳橙鏡面、香草棒和泡泡糖裝飾。

侯爵夫人

侯爵夫人

組合和裝飾:

1 先將一片杏仁達克瓦滋蛋糕放入已圍邊的慕斯圈中,先抹薄薄一層占度亞慕斯再蓋上一片大麥脆片灌入至一半份量的占度亞慕斯再放入一片杏仁達克瓦滋蛋糕在填滿抹平榛果占度亞慕斯放入冷凍.

卡布其諾慕思蛋糕

卡布其諾慕思蛋糕

組合/裝飾:卡布其諾蛋糕體卡布其諾慕思,香草奶油卡士達,裝飾馬卡龍和巧克力片.

君度瑪特摩倫司櫻桃慕思

君度瑪特摩倫司櫻桃慕思

組合/裝飾:杏仁蛋糕體,黑櫻桃果醬,榛果奶油餡,焦糖榛果,君度乳霜餡,裝飾巧克力片和酒浸櫻桃粒.

巧克力椰子慕思

巧克力椰子慕思

組合/裝飾::將巧克力慕思餡灌入巧克力圓筒模中,用大匙將椰子泡沫灌入巧克力慕思上。混合切碎鳳梨和芒果淋醬,點綴在盤中將焦糖和淋醬混合後.

 

拿鐵瑪奇朵蛋糕                                    拿鐵香料捲

拿鐵瑪奇朵蛋糕 拿鐵香料捲

組合/裝飾: 裝飾蛋糕体, 並將剩下的拿鐵咖啡饀倒入抹,最後裝飾,可可粉和鮮奶油巧克力片.

異國風情慕思

異國風情慕思

組合/裝飾:香椰杏仁達克瓦滋蛋糕,熱帶水果餡,安格烈斯,餡牛乳巧克力慕思,裝飾巧克力片.

百香果椰子慕思蛋糕

百香果椰子慕思蛋糕

組合/裝飾:海綿蛋糕體,百香果慕思,百香果糖漿,椰子占度亞慕思,裝飾鮮奶油和巧克力片.

百香果水果盤

百香果水果盤

組合/裝飾:交替於灌入二種慕思中間夾,巧克力蛋糕、覆蓋百香果鏡面之後放入冷卻,冷卻後脫膜和裝飾新鮮水果。

聖塔娜瑞慕思

聖塔娜瑞慕思

組合/裝飾:香椰杏仁達克瓦滋蛋糕,焦糖奶油餡,香脆核果餡,英式蛋黃餡,苦甜巧克力慕思,焦糖淋面,裝飾巧克力捲.

艾菲爾蛋糕

艾菲爾蛋糕

組合/裝飾:巧克力蛋糕體,巧克力慕思,巧克力鏡面.

 

花茶芭芭樂

花茶芭芭樂

組合/裝飾:指型蛋糕體,巧克力慕思,榛果玉米脆片,裝飾酒浸櫻桃和巧克力.

草莓之夢/夢幻巧克力/ 熱帶雞尾酒

草莓之夢/夢幻巧克力/ 熱帶雞尾酒

組合/裝飾::使用不同的33濃縮水果醬代替裝飾用麵糊中的可可粉產生不同的裝飾用麵糊。

薄荷巧克力慕思(Mine chocolate gateau)

薄荷巧克力慕思(Mine chocolate gateau)

 組合/裝飾::巧克力戚風蛋糕體,巧克力慕斯,薄荷慕斯,聖誕裝飾和巧克力片.

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