蘭姆膠狀果液

蘭姆膠狀果液在烘焙中的優點：

1. 濃郁香氣，熱帶風味明顯

• 蘭姆酒常帶有香草、焦糖、香蕉乾、糖蜜等風味，膠狀型態能濃縮並穩定釋放這些香氣。
• 適合搭配椰子、香蕉、可可、堅果等素材，增添濃郁南洋風味。

2. 耐高溫、不易揮發

• 相較液體蘭姆酒在烘焙時容易因高溫而揮發，蘭姆膠狀果液保留風味的效果更佳。
• 可加入麵糊、餡料中烘烤使用，也適合低溫甜點如慕斯、奶酪。

3. 使用劑量容易控制

• 不會像液體酒那樣影響麵糊的水分比例或導致過度軟化，操作更穩定。
• 成品風味明顯且均勻，適合商業配方標準化。

4. 幫助保濕與延長保存性

• 部分蘭姆膠狀果液含有糖類與甘油類成分，能幫助產品保持濕潤，延長柔軟度與賞味期。

5. 提升甜點的成熟感與層次

• 一點點蘭姆膠狀果液就能讓甜點從「單一香甜」變成「多層次風味」，特別適合成人口味的產品線。
• 可用於高級手工餅乾、法式點心、手工冰淇淋等。

6. 更衛生且穩定的原料選擇

• 不需擔心酒精保存或揮發問題，蘭姆膠狀果液易於封存與批量使用。
• 有些品牌為「去酒精型」，適用於無酒精市場。

📌 適合的應用場景：

• 蘭姆葡萄奶油蛋糕 / 傳統水果蛋糕
• 提拉米蘇或奶酪底層刷蘭姆膠
• 餡料如奶餡、果泥餡中提香
• 巧克力內餡 / 軟糖 / 松露巧克力
• 蘭姆椰子風味馬卡龍或瑪德蓮
• 手工餅乾、費南雪、磅蛋糕提味