香蕉濃縮醬在烘焙上的優點包括：

1. 增加香蕉的風味：香蕉濃縮醬能增加香氣與顏色，減少受季節或成熟度影響，確保產品風味穩定。

2. 濃郁口感：能為蛋糕、麵包、餅乾等烘焙產品帶來更飽滿的香蕉風味，不含人工香精與人工色料。

3. 簡化製程：也可以代替新鮮香蕉，直接添加即可使用，減少準備時間並提升製作效率。

4. 均勻混合：質地細緻易於與麵糊、餡料或奶油霜均勻融合，避免新鮮香蕉因含水量不均而影響成品組織。

5. 延長保存期限：相較於新鮮水果，濃縮醬保存期限較長，不易變質，可減少食材浪費。

6. 多用途應用：可用於製作香蕉蛋糕、香蕉瑪芬、香蕉塔餡、餅乾、內餡夾心、奶油霜調味等，提升產品的多樣性。